9月25日至27日，以“生态贵椒·香辣天下”为主题的第六届贵州·遵义国际辣椒博览会在遵义市新蒲新区举行，再一次掀起了贵州火辣辣的热潮。

贵州辣椒种植有400多年历史，奇妙的纬度、难得的高度、有利的温度、适宜的湿度、宝贵的绿度，神奇“五度”的有机融合，形成了种类丰富、品质优良的辣椒品种资源，造就了贵州辣椒的“香辣协调·品味温醇”的优异品质。不仅如此，从产销规模全国第一到走向全球的“老干妈”，贵州辣椒在全国乃至全世界都留下了自己的名字。

1. “种植面积”最大

随着贵州农村产业革命的推进，2021年，全省辣椒种植面积已达571万亩，预计产量稳定在650万吨以上，成为全国唯一达到500万亩以上的省份。

2.“产销规模”最大

2021年，贵州辣椒种植业产值将达230亿元以上，加工产值达150亿元以上，辣椒交易额突破850亿元。全省共有辣椒企业300余家，在省外农批市场设立贵州辣椒分销档口106个，产品远销108个国家和地区。

3.“食用辣椒”最早

辣椒在进入中国后很长一段时间里并不被当成一种食物。康熙六十年（1721年）编成的《思州府志》载“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”，这是辣椒最早用于食用的记载。现在，世界食辣家族在不断扩大。中国食辣人口庞大约 5.6 亿，占全国人口的 40%，人均年消费 21.43 公斤，其中贵州食辣人口约 2700 万人，占全省人 口的 75%，人均年消费 29.7 公斤。

4.“辣椒地标”最多

遵义朝天椒、虾子辣椒、绥阳子弹头、绥阳黄杨小米辣，贵阳花溪辣椒，毕节大方皱椒、金沙湾子辣椒，六盘水六枝牛场辣椒，黔东南黄平线椒、平塘皱椒。目前，贵州辣椒获得国家地理标志保护品种的已有10个，是全国最多的省份。

5.发布干辣椒价格批发指数最早

2018年12月，我国首个干辣椒价格批发指数：中国遵义朝天椒(干椒)批发价格指数正式发布。2020年4月，为了进一步满足市场从业者对全国辣椒主产区价格数据和信息的需求，增加三樱椒、新一代和印度进口辣椒三支指数，随着“中国干辣椒系列价格指数”体系的不断完善，能够进一步发挥市场“晴雨表”和“风向标”的作用，为中国辣椒产业提供便捷的信息获取渠道和定价基准。

6.全国十大名椒最“牛”

2020年8月，中国蔬菜流通协会发布“全国十大名椒”评选结果并公示，贵州遵义朝天椒夺魁，大方皱椒第三。遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，且富含多种维生素、矿物质和有机酸，其Vc、干物质、蛋白质、辣椒素、脂肪等含量较多，加工适应性好。

7. “省部共建”辣椒批发市场 最专业

2020年3月，农业农村部同意将位于遵义虾子镇的中国辣椒城作为全国唯一的"省部共建"辣椒专业批发市场。遵义市辣椒种植面积常年稳定在200万亩以上，占贵州省的40%、全国的8%、全球的3%，居国内辣椒主产区地级市首位。

8.“贵州“老干妈”销售 最广

放眼全国各地，辣椒酱何止上万，“老干妈”却独领风骚。从 1996 年建立至今，" 老干妈 " 已发展成为目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。2020 年再创历史新高，超过 54 亿元。已出口欧盟、美国、澳大利亚等100多个国家和地区。